پنل ارائه مجازی اولین همایش ملی بهینه سازی و بهره وری مصرف انرژی در صنایع غذایی و کشاورزی

موضوع: استفاده از فناوری های نوین در بهینه سازی انرژی در صنایع غذایی و کشاورزی
نویسندگان: مبینا سرزعیم, علیرضا مهرگان نیکو, رضا داوری,
کد مقاله: EFAB01583171
نوع ارائه مقاله: پوستر
ارائه دهنده: مبینا سرزعیم
متن چکیده:با توجه به بحران فزاینده کم‌آبی در ایران و ضرورت بهینه‌سازی مصرف منابع در صنایع غذایی، این پژوهش به مقایسه پوست‌گیری کنجد در دو روش خیساندن در محلول آب و نمک و روش‌ خشک- توسط ماشین‌آلات مکانیکی - از منظر مصرف آب و انرژی می‌پردازد. در این مطالعه، داده‌های تجربی از یک واحد صنعتی تولید حلوا شکری و ارده جمع‌آوری شده و میزان مصرف منابع به ازای فرآوری مقدار مشخصی از کنجد در هر دو روش ثبت گردید. سپس این داده‌ها با اطلاعات مربوط به دستگاه‌های مکانیکی در روش خشک مقایسه شد. نتایج نشان داد که روش خشک به‌طور معناداری مصرف آب و نمک را حذف کرده و مصرف انرژی را نیز در مقایسه با روش سنتی کاهش می‌دهد یا در مواردی بسیار بهینه‌تر توزیع می‌کند. این یافته‌ها بر اهمیت جایگزینی فناوری‌های نوین در فرآوری دانه‌های روغنی تأکید دارد و می‌تواند به‌ عنوان راهکاری مؤثر در جهت کاهش فشار بر منابع آبی کشور مورد توجه سیاست‌گذاران و صنعتگران قرار گیرد.