پنل ارائه مجازی اولین همایش ملی بهینه سازی و بهره وری مصرف انرژی در صنایع غذایی و کشاورزی

موضوع: استفاده از فناوری های نوین در بهینه سازی انرژی در صنایع غذایی و کشاورزی
نویسندگان: رقیه اشرفی یورقانلو, مهلا پیروزی فرد,
کد مقاله: EFAB01583144
نوع ارائه مقاله: سخنرانی
ارائه دهنده: رقیه اشرفی یورقانلو
متن چکیده:خشک‌کنی محصولات غذایی یکی از فرآیندهای پرمصرف انرژی است که با حذف رطوبت، طول عمر و ایمنی محصولات را افزایش می‌دهد. سیستم‌های هیبریدی مایکروویو–خورشیدی با ترکیب گرمایش حجمی مایکروویو و انرژی تجدیدپذیر خورشیدی، مصرف انرژی ویژه و زمان خشک‌کنی را به شکل قابل توجهی کاهش می‌دهند و همزمان کیفیت محصول شامل رنگ، بافت و ترکیبات زیست‌فعال را حفظ می‌کنند. در این سیستم‌ها، پیش‌گرمایش خورشیدی بخش عمده رطوبت اولیه را حذف کرده و مایکروویو با توان پایین‌تر، تبخیر آب باقی‌مانده را تسریع می‌کند. این مقاله مروری به بررسی این سیستم‌ها در صنایع غذایی می‌پردازد و هدف آن تحلیل مزایا، محدودیت‌ها، طراحی و پیکربندی سیستم‌ها و تأثیر آن‌ها بر مصرف انرژی، زمان خشک‌کنی و کیفیت محصولات است. یافته‌ها نشان می‌دهد که ترکیب پیش‌گرمایش خورشیدی و گرمایش حجمی مایکروویو موجب کاهش چشمگیر مصرف انرژی ویژه، کوتاه شدن زمان خشک‌کنی و حفظ بهتر ترکیبات زیست‌فعال، رنگ و بافت محصول می‌شود. سیستم‌های هیبریدی امکان کنترل دقیق‌تر فرآیند و یکنواختی خشک‌کنی را فراهم می‌آورند و نسبت به روش‌های تک‌منبعی عملکرد بهتری دارند. با وجود چالش‌های فنی مانند توزیع غیر یکنواخت میدان مایکروویو و محدودیت‌های اقتصادی شامل هزینه سرمایه‌گذاری اولیه، استفاده از طراحی بهینه و کنترل هوشمند می‌تواند مزایای این فناوری را به حداکثر برساند. این سیستم‌ها یک راهکار پایدار، کارآمد و اقتصادی برای بهبود فرآیند خشک‌کنی محصولات غذایی در مقیاس صنعتی هستند.